一碗方城烩面 传承“舌尖”上的“非遗”

河南日报社全媒体记者 李栀子 文/图

　　一碗方城烩面，寄托着许多南阳人的情怀。正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。其制作技艺已入选“河南省第五批非物质文化遗产代表性项目”。

　　4月4日，在方城第二届烩面文化旅游节现场，烩面师傅犹如艺术表演，艺高胆大，只见两手提起巴掌大的面片儿，双臂张开，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛，胳膊上下左右翻动,长长的面片儿在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。面片儿下锅，配上青菜、羊肉臊子，再加上鲜红的辣椒油，白者青白，红者艳红，让人垂涎欲滴。

　　“方城烩面，面劲、椒香，很好!”中国烹饪大师吕宝根称赞道。